只有红荚种可荚粒兼用

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【别名】:藊豆、南藊豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、铡刀片藊豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等,我国南北各地均有栽培,其嫩荚长椭圆形,阔...

  【别名】:藊豆、南藊豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、铡刀片

  藊豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等,我国南北各地均有栽培,其嫩荚长椭圆形,阔而肥厚,像新月一样,扁平微弯。藊豆开暗紫色花,扁豆豆粒和豆荚都可供食用,花、种皮可入药。藊豆有吵嘴之分.黑的古称“鹊豆”,白的叫白藊豆,或叫杨岸豆。白藊豆营养丰盛,既可做滋补珍品。又可做盛暑清凉饮料。

  藊豆的种子次要有红、白、黑三种.红藊豆又称“红雪豆”,用做清肝、消炎药,治眼生翳膜。白藊豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,干炒则有韧性,可入药。黑藊豆周边红,愈如内中,色泽愈淡,未红处是青色,肉薄,极有韧性,且有白道如喜鹊的羽毛,故别号鹊豆。

  一年生缠绕草本。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长—10厘米,宽4.5—10.5厘米,顶端短尖或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;卑上部2齿几完全合生,其他3齿近相等;花冠白色或紫白色,旗瓣基部两侧有2隶属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色胡须。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。花果期7—9月。

  1.藊豆的营养成份相当丰盛,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜藊豆含蛋白质2.7%,伙食纤维3.1%。

  3.藊豆中还含有血球凝结素,这是一种蛋白质类物资,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,免疫反映和白细胞取淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞发生淋巴毒素,对肌体细胞有非性的传染感动。

  2.藊豆忌生食,藊豆含有血球凝结素,借使假如半生半食吃,经常激发头昏、恶心、等。

  藊豆品种较多,多以嫩荚供食用,只需红荚种可荚粒兼用,鼓粒的吃口也好,富喷鼻香味。青荚种和青荚红边种都以嫩荚吃口更好,不成采办鼓粒的。

  水焯法,将藊豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调;干煸法,把藊豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色;过油法,把藊豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。若是不采纳上述三法而间接煸炒.最好长时间地焖烧,这样较安然。尿结石者忌食藊豆。一次不成食用过量,否则会发生腹缩,易产气,使人兴奋。藊豆种子烹调前应提早一天旁边泡正正在水里,使豆子空虚涨发。用藊豆粉干搽患处,能解毒生肌.治痘毒激发的败北。


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